Салат из свёклы с солёными огурцами и орехами

Лёгкий, сочный, питательный и вкусный салат из печёной свёклы с солёными огурцами и грецкими орехами приятно разнообразит меню и не доставит хлопот в приготовлении.

Продукты (на 2 порции)

Свёкла (среднего размера) - 3 шт. (500 г)
Огурцы солёные или маринованные - 150-200 г
Орехи грецкие - 100 г
Семена льна - 1 ст. ложка
Хрен тёртый - 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Масло подсолнечное нерафинированное - 4 ст. ложки
Перец чёрный молотый (по желанию) - по вкусу
Соль (по желанию) - по вкусу
Масло кунжутное (по желанию) - 0,5 ч. ложки

Для украшения:

Петрушка свежая - 1 веточка

Пошаговый фото рецепт Салат из свёклы с солёными огурцами и орехами

 шаг №1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Огурцы можно использовать как соленые, так и маринованные. Клубни свеклы лучше всего выбирать примерно одинакового размера, чтобы они равномерно пропеклись.
Включаем духовку, пусть разогревается до 200 градусов.

шаг №2

Свеклу тщательно вымойте, обсушите и оберните фольгой. Поместите свеклу в фольге в духовку и запекайте при 180-200 градусах 30-40 минут, до мягкости. Готовую свеклу полностью охладите.

шаг №3

Орехи выложите на сухую разогретую сковороду и обжарьте на среднем огне 4-5 минут, часто помешивая, до усиления аромата и появления золотистых подпалин.

шаг №4

Охлажденную свеклу очистите и натрите на крупной терке.
Орехи нарежьте крупными кусочками.
Огурцы натрите на крупной терке.

шаг №5

Отложите 1-2 щепотки орехов, чтобы украсить готовый салат. Оставшиеся орехи, свеклу и огурцы поместите в салатник. Добавьте хрен, семена льна и черный молотый перец. Хорошо перемешайте.

шаг №6

Заправьте свекольный салат с огурцами и орехами нерафинированным подсолнечным маслом и, по желанию, слегка сбрызните кунжутным маслом. Попробуйте салат и, при необходимости, добавьте по вкусу соль.

шаг №7

Салат из свёклы, солёных огурцов и орехов готов. Свежую петрушку мелко нарежьте. Перед подачей посыпьте свекольный салат нарезанной зеленью и оставшимися орехами.

Приятного аппетита!